菜の花とあさりの蒸し煮/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月９日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「春の野菜」で本日は「菜の花とあさりの酒蒸し」のレシピを紹介します。

あさりは塩水に入れて砂抜きをします。お酒を加えて蒸し煮にして出汁と薄口醤油で味を調えます。あさりも菜の花も今が旬ですね。

菜の花とあさりの蒸し煮の材料（２人分）

• 菜の花（３０本）・・２００g
• あさり（２５０g）
• えのき茸（１００g）
• 油揚げ（１/２枚）
• 木の芽（１０枚）
• だし（２５０ml）
• 酒（１００ml）
• 薄口醤油（小さじ２）
• 塩（適量）
• 油（適量）

菜の花とあさりの蒸し煮の作り方

1. あさり（２５０g）は塩水につけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗います。
2. 菜の花（３０本）は６cm長さに切り、えのき茸（１００g）は半分に切り、油揚げ（１/２枚）は３cm長さ、１cm幅に切ります。
3. フライパンに油（少量）を熱し、あさり、菜の花、えのき茸、油揚げを中火で炒め、酒（１００ml）を加え、蓋をして３分蒸し煮にします。
4. ３にだし（２５０ml）、薄口醤油（小さじ２）を加えて味を確認し、塩（適量）で味を調え、器に盛って木の芽を散らし完成です。

感想

彩も春の色ですね。とても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。