春キャベツのかき揚げ/相葉マナブ

４月８日（日）の「相葉マナブ」は、千葉県銚子の名産春キャベツを使ったレシピが紹介されました。銚子の春キャベツは生産量も日本一でみずみずしく甘みがたっぷりのキャベツです。

そんなキャベツを使って産地ならではのレシピ「春キャベツのかき揚げ」が紹介されました。春キャベツは上下半分に切り、上半分は柔らかいので千切りにして生で、下半分の芯が太い部分は加熱調理用にと使い分けます。

春キャベツのかき揚げの材料（２人分）

• 春キャベツ（１/４個）・・下半分
• 天ぷら粉（１００g）
• 水（１６０cc）
• マヨネーズ（大さじ１）
• 白魚（大さじ１）
• 紅生姜（大さじ１）
• 揚げ油（適量）

春キャベツのかき揚げの作り方

1. 春キャベツ（１/４個）は千切りにしボウルに入れます。
2. 天ぷら粉（１００g）に水（１６０cc）を加えて混ぜとき、マヨネーズ（大さじ１）を加えます。白魚（大さじ１）、紅生姜（大さじ１）を加えて混ぜて１のボウルに入れて混ぜ合わせます。
3. １７０度に熱した揚げ油（適量）に２を一口サイズにして入れ揚げます。
4. きつね色になったら取り出します。
5. そのままでも塩を振っていただいても美味しくいただけます。

感想

春キャベツとても美味しそうでしたね。水分多いから想像もしませんしたが、かき揚げに作れるなんてとてもびっくりです。ぜひ作ってみます。