春キャベツのメンチ/相葉マナブ

４月８日（日）の「相葉マナブ」は、千葉県銚子の名産春キャベツを使ったレシピが紹介されました。銚子の春キャベツは生産量も日本一でみずみずしく甘みがたっぷりのキャベツです。

そんなキャベツを使って産地ならではのレシピ「春キャベツメンチ」が紹介されました。春キャベツは上下半分に切り、上半分は柔らかいので千切りにして生で、下半分の芯が太い部分は加熱調理用にと使い分けます。

春キャベツメンチ（２人分）

• 春キャベツ（１/４個）
• ひき肉（１５０g）
• 卵（１個）
• パン粉（大さじ２）
• 塩（適量）
• コショウ卵（適量）
• 揚げ油（適量）

衣

• 小麦粉（適量）
• 溶き卵（適量）
• パン粉（適量）

春キャベツメンチの作り方

1. 春キャベル（１/４個）は粗いみじん切りにしボウルに入れます。
2. １にひき肉（１５０g）、塩（少々）、コショウ（少々）を加えてよく混ぜます。
3. ２に卵（１個）とパン粉（大さじ２を加えて粘りが出るまでさらに混ぜます。
4. ３を円形にして、小麦粉（適量）、溶き卵（適量）、パン粉（適量）をつけます。
5. １８０度に熱した揚げ油（適量）で７分間揚げます。
6. きつね色になったら取り出し、千切りキャベツを添えていただきます。

感想

キャベツいっぱいでとてもヘルシーなメンチになっていますね。メンチはお弁当のおかずにもオススメですよ。ぜひ作ってみます。ソースをかけても美味しいですが、醤油でも美味しくいただけます。