豆苗の水餃子/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月１３日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「春の野菜」で「豆苗の水餃子」のレシピを紹介します。

豆苗は２〜３mmに切り、粗みじん切りの新玉ねぎと豚ひき肉を練り合わせます。市販の餃子の皮に包んで茹でていきます。あんにもしっかりと味付けをして、ニンニクの効いたたれにつけていただきます。

豆苗の水餃子の材料（２人分）

• 豆苗（１６０g）
• 新玉ねぎ（５０g）
• 豚ひき肉（１５０g）
• 餃子の皮（２４枚）

あんの下味

• 塩（小さじ１）
• コショウ（適量）
• 醤油（小さじ１）
• ごま油（小さじ１）

たれ

• おろしニンニク（５g）
• 砂糖（大さじ１）
• 酢（小さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• 白いりごま（小さじ１/２）
• ラー油（適量）

豆苗の水餃子の作り方

1. 豆苗（１６０g）は２～３mm幅に切り、新玉ねぎ（５０g）は粗みじん切りにします。
2. ボウルに豚ひき肉（１５０g）と豆苗を入れて練り合わせ、あんの味つけの塩（小さじ１）、コショウ（適量）、醤油（小さじ１）、ごま油（小さじ１）を混ぜ、玉ねぎを混ぜ合わせます。
3. 餃子の皮（２４枚）の周りに水を塗り、２をのせて半分に折り、両端に水をつけて合わせて成形します。
4. ３をたっぷりの熱湯に入れ、再沸騰してから２分茹でます。
5. たれのおろしニンニク（５g）、砂糖（大さじ１）、酢（小さじ１）、醤油（大さじ１）、いりごま（小さじ１/２）、ラー油（適量）を合わせて器に入れます。
6. 水餃子をゆで汁適量と共に器に盛り、５を添えて完成です。

感想

豆苗は炒め物以外にそんなにレパートリーがないと思いましたが、水餃子とっても美味しそうですね。市販の餃子の皮で作れるのでぜひ作ってみます。