４月１８日（水）の「上沼恵美子のおしゃべクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「イカとカリフラワーのピラフ」のレシピを紹介します。
イカは表面に切り込みを入れます。カリフラワー、イカ、温かいご飯を一緒に炒めて、カリフラワーの食感が美味しいプラフに仕上げます。
イカとカリフラワーのピラフの材料（２人分）
- こうイカ（１００g）・・胴
- カリフラワー（８０g）
- ご飯（３００g）
- バージンオリーブオイル（大さじ１）
- 塩（小さじ１/３）
- ナンプラー（大さじ２/３）
- バジル（２枚）
- レモン汁（小さじ１）
- 塩（適量）
- 黒胡椒（適量）
イカとカリフラワーのピラフの作り方
- こうイカ（１００g）は２mm幅の格子状に切り込みを入れ、１cm幅、４cm長さに切ります。
- カリフラワー（８０g）は小房に分けて５mm幅に切り、バジル（２枚）は半分に切って更に５mm幅に切ります。
- フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１）を中火で熱し、イカ、カリフラワーを入れ、塩（少々）を加えて炒め、温かいご飯（３００g）と分量の塩（小さじ１/３）を加えてほぐすように炒めます。
- ３に鍋肌からナンプラー（大さじ２/３）とレモン汁（小さじ１）を加えて中火で炒め、バジルを加えて混ぜ、塩（少々）で味を調えます。
- 器に４を盛り、黒胡椒（少々）をふり完成です。
感想
真っ白なピラフですね。でも味付けもしっかりとしていてとっても美味しそうですね。カリフラワーはなかなか食卓に出ない野菜ですがぜひ作ってみます。