平野レミの大江戸ラーメンと砂肝ラー油/ニンゲン観察！モニタリング

４月１９日（木）の「ニンゲン観察！モニタリング」では料理愛好家の「平野レミ」さんが「大江戸ラーメン」と「砂肝ラー油」を作ります。

作業時間１５分で完成する簡単レシピは、すべての工程が同時進行で作れますよ！しかも本格的ですよ。和風出汁に醤油とみりんで味の深い料理が完成します。砂肝ラー油は砂肝を茹でてすぐに醤油とラー油に漬け込むのがポイントです。

砂肝ラー油の材料

• 砂肝（２００g）
• 醤油（大さじ５）
• ラー油（小さじ１）
• 卵黄（１個）

砂肝ラー油の作り方

1. 砂肝（２００g）は沸騰したお湯に入れ、再び沸騰したら砂肝をザルにあげてジップロックに入れます。
2. １に醤油（大さじ５）、ラー油（小さじ１）を加えて揉み込み、１５分間おきます。
3. ２を器に盛り付けて卵黄（１個）をのせて完成です。

大江戸ラーメンの材料（２人前）

• 長ネギ（１本）
• 油（適量）
• 中華麺（２玉）
• 和風だし（２袋）
• お湯（カップ３）
• 醤油（小さじ２）
• オイスターソース（小さじ１）
• 塩（小さじ１/４）
• ゆで卵（２個）
• 海苔（２枚）
• 刻みねぎ（適量）

ペラペラチャーシュー

• 醤油（１００ml）
• みりん（１００ml）
• 和風だし（１袋）
• 豚バラ肉（１５０g）

大江戸ラーメンの作り方

1. 長ネギ（１本）をみじん切りにします。フライパンにサラダ油（適量）を入れて、火をつける前にネギのみじん切りを入れて火をつけ、弱火で１分間ネギを揚げます。
2. 沸騰した湯に中華麺（２玉）を袋の表示時間通り茹でます。
3. 別の鍋に湯（カップ３）、和風だし（２袋）を入れ、醤油（小さじ２）、オイスターソース（小さじ１）、塩（小さじ１/４）を入れ沸騰させます。
4. 別の鍋に醤油（１００ml）、みりん（１００ml）、和風だし（１袋）を入れ煮立て、豚バラ肉（１５０g）をしゃぶしゃぶして完成です。
5. ２の麺を湯切りして器に盛り付けて、３のスープをかけます。
6. ４のチャーシュー、半分に切ったゆで卵、ネギ、海苔、刻みネギ（適量）をトッピングして完成です。

感想

本当に簡単に作れましたね。忙しい日にもしっかりと作れますね！しかも美味しそうです。ぜひ作ってみます！