厚揚げの辛味煮込み/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月２０日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「厚揚げの辛味煮込み」のレシピを紹介します。

厚揚げと豚バラ肉を使ったお手軽な一品。豆板醤は油と一緒に炒めてから全体を炒め合わせます。甘辛さの後に辛さが出てきて、ご飯にも合う一品です。

厚揚げの辛味煮込みの材料（２人分）

• 厚揚げ（４個）・・２３０g
• 豚バラ薄切り肉（１００g）
• 椎茸（２枚）
• 青ネギ（２本）
• みじん切り生姜（小さじ１）
• 豆板醤（小さじ１）
• 油（小さじ２）
• 中華スープ（２００ml）
• 醤油（大さじ１）
• 砂糖（小さじ１）
• 片栗粉（小さじ１・１/２）
• 水（大さじ１）

厚揚げの辛味煮込みの作り方

1. 厚揚げ（４個）は３cmくらいの一口大に切り、豚バラ肉（１００g）は３cm幅に切ります。
2. 椎茸（２枚）と青ネギ（２本）は１cm幅に切ります。
3. フライパンを熱し、豚肉を強火で炒め、火を止めて豚肉を端に寄せ、油（小さじ２）、豆板醤（小さじ１）を弱火で炒め、油が赤くなったらみじん切り生姜（小さじ１）も加え豚肉にからめ、厚揚げ、椎茸を加えて全体を混ぜます。
4. ３に中華スープ（２００ml）、醤油（大さじ１）、砂糖（小さじ１）を加えて中火で２分煮込みます。
5. 片栗粉（小さじ１・１/２）を分量の水（大さじ１）で溶いて加え、青ネギを加えて仕上げ、器に盛り付けて完成です。

感想

辛味と旨味がとても美味しそうですね。これから暑くなり、食欲のない日も食欲進む一品になりそうですね。ぜひ作ってみます。