五十嵐美幸のきゅうり漬けで牛カルビ炒め/NHKあさイチ

４月２６日（木）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、中華料理店の店主「五十嵐美幸」さんが「きゅうりの即席漬け」のレシピを紹介してくれて、その即席漬けを使ったレシピを紹介してくれました。

「きゅうりの即席漬け」は炒めたきゅうりを漬け込んだ簡単な一品。これを作っておけば料理のバリーエションが広がります。そのきゅうり漬けを使って「牛カルビ炒め」を作ります。

きゅうりの即席漬けの材料（作りやすい分量）

• きゅうり（３本）

合わせ調味料

• 薄切にんにく（１かけ分）
• 赤唐辛子（２本）
• 醤油（大さじ２・１/２）
• 酢（大さじ２・１/２）
• ごま油（大さじ１）

きゅうりの即席漬けの作り方

1. きゅうり（３本）は両端を切り落とし、縦に４等分に切ります。種の部分を切り落として３等分の長さに切ります。
2. フライパンに合わせ調味料の材料を入れ、１のきゅうりを入れ、中火で１分間炒め完成です。
3. 冷蔵庫で１週間保存が可能です。

牛カルビ炒めの材料（２人分）

• きゅうりの即席漬け（２本分）
• 牛カルビ（１５０g）
• 片栗粉（大さじ１）
• ごま油（大さじ１）

合わせ調味料

• コショウ（少々）
• 酒（大さじ１）
• 醤油（小さじ１）

牛カルビ炒めの作り方

1. 牛カルビ（１５０g）は一口大に切ります。
2. １に合わせ調味料で下味をつけ片栗粉（大さじ１）をまぶします。
3. フライパンにごま油（大さじ１）をひき、２の牛肉を入れ両面を焼きます。
4. きゅうりの即席漬け（２本分）を汁ごと入れ、汁気がなくなるまで炒めて完成です。

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