ホイコーロー/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

５月１日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「子供が喜ぶメニュー」。本日は「ホイコーロー」のレシピを紹介します。

キャベツとピーマンは塩と水を加えて炒めます。豆板醤、甜麺醤、豆鼓醬と３種類の醬を使って炒めます。

ホイコーローの材料（３〜４人分）

• 豚バラ薄切り肉（２００g）
• キャベツ（２５０g）
• ピーマン（３個）
• 塩（ふたつまみ）
• 水（大さじ３）
• ニンニク（１片）
• 油（大さじ１）
• 豆板醤（小さじ１）
• 甜麺醤（大さじ１・１/２）
• 豆鼓醬（小さじ１・１/２）
• 醤油（大さじ１）

ホイコーローの作り方

1. 豚バラ肉（２００g）は６cm長さに切ります。
2. キャベツ（２５０g）は５cm角にちぎり、芯は薄切りにし、ピーマン（３個）は一口大に切り、ニンニク（１片）は薄切りにします。
3. フライパンに油（大さじ１/２）を熱し、ピーマンを中火でサッと炒めてキャベツを加えて炒め、分量の塩（ふたつまみ）と水（大さじ３）を加えて混ぜ、ザルに取り出します。
4. ３のフライパンで豚肉、ニンニクを中火で炒め、豚肉がほぐれたら端に寄せて火を止め、油（大さじ１/２）、豆板醤（小さじ１）、甜麺醤（大さじ１・１/２）、豆鼓醬（小さじ１・１/２）を弱火で炒め、強火にして豚肉とからめます。
5. ４にキャベツとピーマンを戻し入れ、鍋肌から醤油（大さじ１）を加えて炒め、器に盛り付けて完成です。

感想

ご飯がススム一品ですね。３種類の醬の香りがより食欲をそそりますね！