５月１日（火）の「NHKごごナマ」ではトマトが特集されました。そしてこのトマトを使って料理愛好家の「平野レミ」さんが「おつまミニトマト」のレシピを紹介されました。
今回もとても簡単に作る一品です。トマトの栄養も考えてレミさん一押しの一品を紹介します。今回は歌いながら作りますよ！
おつまミニトマトの材料（２人分）
- ミニトマト（１０個）
- コーンフレーク（２０g）・・プレーン
- オリーブオイル（適量）
衣
- 小麦粉（大さじ１）
- 水（大さじ２）
- 粉チーズ（大さじ２）
- みじん切りバジルの葉（４枚分）
- ハーブソルト（少々）
仕上げ
- 粉チーズ（適量）
- バジルの葉（適量）
- ホットペッパーソース（適量）
おつまミニトマトの作り方
- ミニトマト（１０個）は縦に半分に切ります。
- 衣の材料を混ぜます。
- コーンフレーク（２０g）は袋に入れて、粉々にします。
- トマトの切り口に衣をつけ、コーンフレークをつけます。
- フライパンにオリーブオイル（適量）を入れ、４のトマトを並べます。
- 火をつけて、蓋をして焼きます。コンフレークがこんがりときつね色になったら焼き上がりの合図です。
- 器に盛り付けて、バジルの葉（適量）を飾り、粉チーズ（適量）、ホットペッパーソース（適量）をかけて完成です。
感想
色合いがとても綺麗ですね。簡単に作れて、いいおつまみになりますね！ぜひ作ってみます！