あんかけ焼きそば/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

５月３日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「こどもが喜ぶメニュー」。本日は「あんかけ焼きそば」のレシピを紹介します。

中華麺にごま油と醤油の順に味をつけます。中華麺は両面を多めの油でしっかり揚げ焼きにし、油を切ります。麺に味付けをすることで麺だけでも美味しくなっています。

あんかけ焼きそばの材料（２人分）

• 中華麺（２玉）・・茹で麺
• ごま油（小さじ１）
• 醤油（小さじ１）
• 豚バラ薄切り肉（６０g）
• むき海老（８尾）
• 玉ねぎ（５０g）
• 青ネギ（１本）
• かまぼこ（５０g）
• スイートコーン缶（７０g）
• 油（大さじ４）

あんかけ調味料

• 中華スープ（２５０ml）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 醤油（大さじ１）
• 片栗粉（大さじ１）
• ごま油（小さじ１）

あんかけ焼そばの作り方

1. 豚バラ肉（６０g）は４cm幅に切り、玉ねぎ（５０g）は繊維に逆らって３mm幅に切り、かまぼこ（５０g）は５mm幅の棒状に切り、むき海老（８尾）は背わたを取り、青ネギ（１本）は２cm長さに切ります。
2. 中華麺（２玉）にごま油（小さじ１）をまぶし、醤油（小さじ１）を加えて混ぜます。
3. あんかけ調味料の中華スープ（２５０ml）、塩（少々）、コショウ（少々）、醤油（大さじ１）、片栗粉（大さじ１）を合わせます。
4. フライパンに油（大さじ４）を熱し、麺を強火で両面をしっかり揚げ焼きにし、油をしっかりきり、器に盛りつけます。
5. ４のフライパンの油をふき、豚肉、玉ねぎを中火で炒め、豚肉がほぐれたら、むき海老を加えて炒めます。
6. ５に３、かまぼこ、スイートコーン（７０g）、青ネギを加えて強火でとろみがつくまで煮て、ごま油（小さじ１）を加え、４にかけて完成です。

感想

あんかけ焼そば自宅で作れるんですね！とても美味しそうですし、上沼さんも絶賛ですね！これはぜひ作ってみます！