海老のミルク炒め/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

５月１６日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「乳製品を使って」。本日は「海老のミルク炒め」のレシピを紹介します。

片栗粉は牛乳にダマにならないようによく混ぜます。卵は卵黄と卵白に分けてふんわりと仕上げます。

海老のミルク炒めの材料（２人分）

• むき海老（５０g）
• 卵（３個）
• ベーコン（１/２枚）
• 生クリーム（１００ml）
• 牛乳（１００ml）
• 片栗粉（小さじ２）
• 塩（小さじ１/２）
• 油（大さじ１）
• 小口切り万能ネギ（１本）
• 油（適量）

海老のミルク炒めの作り方

1. むき海老（５０g）は水分をしっかり取り、ベーコン（１/２枚）はみじん切りにします。
2. 卵（３個）は卵白と卵黄に分けて、卵白は溶きほぐします。
3. ボウルに牛乳（１００ml）、片栗粉（小さじ２）、塩（小さじ１/２）を合わせ、生クリーム（１００ml）、卵白を加えて混ぜます。
4. フライパンに油（少量）を熱し、海老を中火でサッと炒め、卵黄を加えて半熟状になれば取り出します。
5. ４のフライパンに油（大さじ１）を強火で熱し、３を加えて混ぜ、半熟状になったら、４、小口切り万能ネギ（１本）を加えて混ぜ、器に盛り、ベーコンを散らして完成です。

感想

本格的な中華料理ですね。ふんわりととても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！