新ショウガとレンコンの餃子／NHKあさイチ

5月29日(火)放送の「NHKあさイチ」では新コーナー「ハレトケキッチン」がスタートしました。今回はゲストのIKKOさんが大好きな餃子を3シェフが作ります。

まずは日本料理の篠原シェフが「新ショウガとレンコンの餃子」「エビとホタテの湯葉餃子」のレシピを紹介してくれました。

新ショウガとレンコンの餃子の材料（20個分）

• 新ショウガ（30g）
• レンコン（90g）
• 白菜（170g）
• 塩（ひとつまみ）
• 豚ひき肉（70g）
• 昆布茶（小さじ1/2）
• 塩（ひとつまみ）
• コショウ（適量）
• 醤油（小さじ1/2）
• 餃子の皮（20枚）
• サラダ油（大さじ1）
• 熱湯（適量）

新ショウガとレンコンの餃子の作り方

1. 新ショウガ（30g）はみじん切りにします。
2. れんこん（90g）は5mm角の粗みじん切りにします。
3. 白菜（170g）は8mm角に切り、塩（ひとつまみ）を振ってもんだら、しっかりと水気を絞ります。
4. ボウルにショウガ、れんこん、白菜、昆布茶（小さじ1/2）、塩（ひとつまみ）、コショウ（適量）、醤油（小さじ1/2）を入れて混ぜ合わせ、餡を作ります。
5. 餡を餃子の皮に包んでいきます。
6. 温めたフライパンに餃子を並べ入れ、熱湯（適量）を注ぎ入れます。
7. すぐにフタをして、中火で5分ほど蒸し焼きにすれば出来上がりです。

今回ハレトケキッチンで紹介された餃子レシピまとめはこちら！>> NHKあさイチ餃子レシピ６品／ハレトケキッチン