山野辺シェフの餃子の皮の作り方／NHKあさイチ

5月29日(火)放送の「NHKあさイチ」では新コーナー「ハレトケキッチン」がスタートしました。今回はゲストのIKKOさんが大好きな餃子を3シェフが作ります。

そして中華料理の山野辺シェフは「和牛ステーキ餃子」「春雨入り豚肉とキャベツの餃子」のレシピを紹介してくれました。そして手作りの美味しい餃子の皮の作り方も教えてくれましたよ。

山野辺シェフの餃子の皮の材料（20枚分）

• 強力粉（80g）
• 薄力粉（40g）
• もち粉（30g）
• 塩（ひとつまみ）
• 砂糖（ひとつまみ）
• サラダ油（小さじ1）
• 熱湯（80ml）

山野辺シェフの餃子の皮の作り方

1. 強力粉、薄力粉、もち粉を合わせ、ふるいにかけます。
2. 塩、砂糖、サラダ油を入れてひとまぜします。
3. 熱湯（80ml）を入れて、菜箸を3本使って切るように全体を混ぜ合わせます。
4. まとまってきたら手のひらで押すようにして生地をまとめます。
5. さらに体重をかけるようにようにして、耳たぶくらいの硬さになるまで捏ねます。
6. ラップフィルムをかけ、室温で30分〜1時間ほど寝かせます。
7. 仕上げにもう一度こね直します。
8. この生地を2等分にし、直径2cmほどの棒状に伸ばし、10等分に切り分けたら手のひらで平らにつぶします。
9. 麺棒を使って、皮を回しながら直径10cmほどの円形にすれば出来上がりです。

感想

餃子の皮を手作りすると、もっちもちで美味しいですよね。早速今日、餃子の皮を手作りしてみたいと思います！

今回ハレトケキッチンで紹介された餃子レシピまとめはこちら！>> NHKあさイチ餃子レシピ６品／ハレトケキッチン

山野辺シェフの餃子の皮を作ってみた！

というわけで早速、山野辺シェフの餃子の皮を作ってみました！写真でも伝わる気がするほど、超もっちもちの餃子の皮ができて、蒲田の餃子御三家「歓迎」の皮みたいにできました。すごい美味しかったです。

ちなみに40枚分の材料を使って、30枚くらいしか作らなかったので超厚く仕上がりました。極厚餃子の皮、オススメです！