１２月６日（火）のきょうの料理は料理研究家の「栗原はるみ」さんが、自宅でもよく作る定番レシピを紹介してくれました。
「キャベツのパスタ・バーニャカウダーソース」は、簡単に作れてさっぱり食べやすいソースのパスタになっています。シンプルだけど、ソースのうまみとキャベツの甘さが後を引きます。濃厚でコクのあるバーニャカウダーソースは、ドレッシング代わりにも使えます。
サラダにかければ、肉料理の付け合わせにぴったり。フレンチドレッシングと混ぜ合わせて使うのもオススメです。他にグラタンや野菜のディップにしても美味しいですよ！
キャベツのパスタ・バーニャカウダーソースの材料（２人分）
- キャベツ（４〜５枚）
- スパゲッティ（１４０g）
- パルメザンチーズ（適量）
- 塩（適量）
- オリーブオイル（大さじ２）
- 粗挽き黒胡椒（適量）
バーニャカウダーソース
- アンチョビフィレ（４〜５枚）
- コーンスターチ（小さじ１）
- 水（小さじ１）
- オリーブオイル（大さじ２）
- にんにく（細かいみじん切り 小さじ１）
- 生クリーム（カップ１）
- 塩（少々）
- 粗挽き黒胡椒（少々）
キャベツのパスタ・バーニャカウダーソースの作り方
- バーニャカウダーソースを作ります。アンチョビフィレ（４〜５枚）は刻んでから包丁で細かく叩きます。
- コーンスターチ（小さじ１）と水（小さじ１）を混ぜ合わせておきます。
- 小鍋にオリーブオイル（大さじ２）を熱しにんにく（細かいみじん切り 小さじ１）を炒めていきます。
- 香りが出てきたらアンチョビフィレを加え炒めます。
- さらに生クリーム（カップ１）を加え、煮立ったら水溶きコーンスターチでとろみをつけて塩（少々）、粗挽き黒胡椒（少々）を軽く振ります。
- キャベツ（４〜５枚）は大きめのざく切りにします。
- お鍋に湯を沸かし、塩（適量）を入れたら、スパゲッティ（１４０g）を袋の時間通りに茹で、よく湯を切ります。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ２）を熱しキャベツを入れ、少し焼き色がつくまで強火で炒めます。
- さらに塩（少々）、粗挽き黒胡椒（少々）をふり、バーニャカウダーソース、茹で上がったスパゲッティを順に加えて全体に絡め、塩（少々）と粗挽き黒胡椒（少々）で味を調えます。
- 器に盛り付けてパルメザンチーズ（適量）をすりおろしてかけ、粗挽き黒胡椒を軽く振りかけ完成です。お好みでトーストしてオリーブオイルをかけたフランスパンを添えてもいいです。
感想
アレンジもできるバーニャカウダーソースで、いろんなメニューが作れそうですね。ぜひ作ってみたいです。