ペッパーポークステーキ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

６月１日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー！」。本日は「ペッパーポークステーキ」のレシピを紹介します。

黒こしょうの粒は鍋底でつぶし、豚ヒレ肉にまぶして焼きます。ピリ辛味が病みつきになる一品です。

ペッパーポークステーキの材料（２人分）

• 豚ヒレ肉（６枚）・・２７０g
• 黒粒こしょう（小さじ１）
• ほうれん草（６０g）
• バター（１０g）
• バージンオリーブオイル（大さじ１/２）
• レモン汁（小さじ１）
• 塩（適量）
• バージンオリーブオイル（適量）

ペッパーポークステーキの作り方

1. 黒粒こしょう（小さじ１）を鍋の底でつぶします。
2. ほうれん草（６０g）は３cm長さに切り、水で洗って水気をきります。
3. 豚ヒレ肉（６枚）は常温において戻し、両面に塩（適量）をふり、片面に黒こしょうをまぶし、フライパンに分量のバージンオリーブオイル（大さじ１/２）とバター（１０g）を入れて中火で熱し、泡が細かくなったら、こしょうをまぶした面から２分焼きます。
4. 薄く色づいたら裏返し、焼き油をかけながら中火で２分焼いて取り出します。
5. ４のフライパンにほうれん草と塩（少々）を加え、しんなりするまで炒めます。
6. 器にほうれん草と豚肉を盛り、レモン汁（小さじ１）、バージンオリーブオイル（適量）をかけて完成です。

感想

粒コショウは鍋底で潰すんですね。ピリッと辛く食欲もそそりますね。ぜひ作ってみます。