６月６日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「サラダ・バラエティ」。本日は「中華風春雨サラダ」のレシピを紹介します。
春雨は熱湯で２分３０秒間茹でます。人参や焼き豚など具材がたっぷり入った春雨サラダは、レモンをたっぷりと絞った爽やかなサラダです。
中華風春雨サラダの材料（２人分）
- 春雨（５０g）
- レモン（１個）
- 人参（６０g）
- ザーサイ（２０g）・・味付き
- 焼き豚（５０g）
- 貝割れ菜（２０g）
- 白いりごま（大さじ１）
- クミンシード（小さじ１）
- 砂糖（小さじ１）
- 酢（小さじ１）
- ごま油（小さじ１/２）
中華風春雨サラダの作り方
- レモン（１個）は皮を厚めにむき、房から果肉を取り出して半分に切り、残った袋を絞って果汁を取り、果肉と合わせます。人参（６０g）、ザーサイ（２０g）、焼き豚（５０g）は３mm角、５cm長さの棒状に切り、貝割れ菜（２０g）は半分に切ります。
- 熱湯に春雨（５０g）を加えて２分30秒ゆでます。
- フライパンを熱して白いりごま（大さじ１）とクミンシード（小さじ１）を入れ、強火で１分からいりして取り出します。
- ２に人参を加えてサッとゆで、ザルに上げます。
- ボウルに砂糖（小さじ１）、酢（小さじ１）、ごま油（小さじ１/２）を合わせ、春雨と人参が熱いうちに加えて混ぜ、ザーサイ、焼き豚、貝割れ菜を加えて更に混ぜます。
- ５にレモンの果肉と果汁を加えて和え、ごまとクミンを散らしながら盛りつけて完成です。
感想
春雨サラダ美味しいですよね。冬は食べたい気持ちがないですが、暑くなると食べたくなりますよね。具材がたっぷりでおかずサラダですね。