カリフラワーとタコのサラダ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

６月２９日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「お酢を使って体にいいごちそう」。本日は「カリフラワーとタコのサラダ」のレシピを紹介します。

カリフラワーはお酢を使って洗い、食感を残すように３分間茹でます。ドレッシングに白ワイン酢とマスタードを加え、さっぱりとした美味しさに仕上げます。

カリフラワーとタコのサラダの材料（２人分）

• カリフラワー（２５０g）
• 白ワイン酢（大さじ１）
• ゆでダコ（１５０g）・・足
• ツナ缶（５０g）
• セロリ（５０g）
• セロリの葉（適量）
• 塩（適量）
• 白ワイン酢（適量）

ドレッシング

• マスタード（大さじ１/２）
• 白ワイン酢（大さじ１）
• 塩（小さじ１/２）
• コショウ（適量）
• バージンオリーブオイル（大さじ３）

カリフラワーとタコのサラダの作り方

1. カリフラワー（２５０g）は小房に分け、水に白ワイン酢（適量）を加えた中で洗い、熱湯に湯の量の約１％の塩（適量）を入れて３分茹でます。
2. ゆでダコ（１５０g）は足の水かきを切り取り、５mm厚さのそぎ切りにします。
3. セロリ（５０g）は筋を取り、斜め薄切りにし、セロリの葉（適量）はせん切りにし、ツナ缶（５０g）は油をきります。
4. １をザルに上げ湯をきり、バットに広げ、白ワイン酢（大さじ１）をふり、粗熱を取ります。
5. ドレッシングのマスタード（大さじ１/２）、白ワイン酢（大さじ１）、塩（小さじ１/２）、コショウ（適量）を混ぜ、バージンオリーブオイル（大さじ３）を少しずつ加えながら混ぜます。
6. ５にカリフラワー、ゆでダコ、ツナ、セロリを加えて混ぜ、器に盛り、セロリの葉をのせ完成です。

感想

さっぱりとした美味しさがこの季節には本当に嬉しいですね。ぜひ作ってみます！