豆腐となすのサラダ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

７月１２日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「豆腐料理」。本日は「豆腐となすのサラダ」レシピを紹介します。

豆腐は３cm角にカットして塩水につけて下味をつけます。醤油ベースのドレッシングがさっぱりとした美味しさに仕上げます。

豆腐となすのサラダの材料（２人分）

• 絹豆腐（４００g）
• 水 （４００ml）
• 塩 （大さじ２）
• なす（２本）
• きゅうり（１/２本）
• ミニトマト（４個）
• 白いりごま（適量）

生姜ドレッシング

• 醤油（大さじ２）
• 水 （大さじ１）
• 砂糖 （小さじ１）
• ごま油 （小さじ１/２）
• おろし生姜（５ｇ）
• 油 （大さじ２）

豆腐となすのサラダの作り方

1. 豆腐（４００g）は３cm角に切り、分量の水（４００ml）に塩（大さじ２）を溶かして豆腐を入れ、１０分冷蔵庫で置きます。
2. なす（２本）はへたを切り落とし、縦半分に切り、水にくぐらせて耐熱皿に入れ、ラップをかけて600Ｗの電子レンジで３分加熱します。
3. 生姜ドレッシングの醤油（大さじ２）、水（大さじ１）、砂糖（小さじ１）、ごま油（小さじ１/２）、おろし生姜（５g）、油（大さじ２）を混ぜ合わせ、きゅうり（１/２本）は細切りにし、ミニトマト（４０個）は縦半分に切ります。
4. なすを取り出して、縦横それぞれ半分に切り、生姜ドレッシングの半量を混ぜ合わせます。
5. １を取り出して水気を取り、器になす、豆腐、トマト、きゅうりを盛り、ドレッシングをかけて、いりごま（適量）を散らして完成です。

感想

豆腐に味がしっかりとついてさらに美味しそうですね。いつもの豆腐サラダとは違いますね。これはぜひ作ってみます！