7月１３日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「豆腐料理」。本日は「豆腐とニラの炒め物」のレシピを紹介します。
豆腐は、木綿豆腐をつかって、水切りをして醤油をまぶします。味つけに醤油と紹興酒を使って、本格的な味付けに仕上げます。
豆腐とニラの炒め物の材料（２人分）
- 木綿豆腐（４００g）
- 醤油（小さじ２）
- ニラ（６０g）
- 豚ひき肉（１００g）
- みじん切りニンニク（大さじ１）
- 油（適量）
合わせ調味料
- 紹興酒（大さじ１）
- 醤油（大さじ１）
- 砂糖（小さじ１/３）
- ごま油（小さじ１）
豆腐とニラの炒め物の作り方
- 豆腐（４００g）はペーパータオルに包んで20分水きりし、1.5cm厚さに切り、醤油（小さじ２）をまぶします。
- ニラ（６０g）は６cm長さに切り、根元と葉先の部分に分けます。
- 合わせ調味料の紹興酒（大さじ１）、醤油（大さじ１）、砂糖（小さじ１/３）、ごま油（小さじ１）を合わせます。
- フライパンに油（少量）を熱し、豆腐を両面中火で煎り焼いて取り出します。
- ４のフライパンをふき、豚ひき肉（１００g）を中火で焼き色がつくまで炒めます。
- さらにみじん切りニンニク（大さじ１）を加えて炒め、豆腐、ニラの根元を加えて強火で軽く炒めます。
- ３の合わせ調味料を２回に分けて加えて炒め、ニラの葉先を加えて仕上げます。器に盛り付けて完成です。
感想
豆腐に味がしっかりと染み込んで、とっても美味しそうですね。自分で作ると潰れがちな豆腐ですが、ぜひ作ってみます！