７月１６日放送のNHK「もてなし家族に福きたる！」では、料理愛好家の平野レミさんが生放送で大量のおもてなし料理を作る早わざレシピ第６弾！今回は６９分で１４品に挑戦します。
そして夏野菜のナスとズッキーニをたっぷりと使ったレシピ「集まれ夏野菜」です。イカも使って食べ応えもありますよ。
平野レミの集まれ夏野菜の材料（4人分）
- ナス（2本）
- ズッキーニ（1/2本）
- 赤パプリカ（1/4個）
- 黄パプリカ（1/4個）
- オクラ（4本）
- ミニトマト（6個）
- 塩（小さじ1/4）
- イカ（1ぱい）
- 酒（大さじ1/2）
- 塩（ひとつまみ）
- ニンニク（2片）
- オリーブオイル（大さじ3）
- アンチョビ（3枚）
- カレー粉（大さじ1/2）
- 塩（小さじ1/2）
- 黒コショウ（少々）
平野レミの集まれ夏野菜の作り方
- ナス（2本）とズッキーニ（1/2本）は乱切りにしてボウルに入れ、塩（小さじ1/4）を振って揉み込み、しばらく置いておきます。
- 別のボウルにカットしたイカ（1ぱい）、酒（大さじ1/2）、塩（ひとつまみ）を入れて揉み込みます。
- ニンニク（2片）は刻みます。
- フライパンを熱してオリーブオイル（大さじ3）を引き、刻んだアンチョビ（3枚）、ニンニクみじん切り、カレー粉（大さじ1/2）を入れて炒めていきます。
- 香りが立ったらナスとズッキーニを入れて炒めていきます。
- 乱切りにした赤パプリカと黄パプリカ、オクラ（4本）、カットしたミニトマト（6個）も入れて炒め合わせます。
- さらにイカを入れて炒め合わせ、塩（小さじ1/2）、黒コショウ（少々）で味を調えれば出来上がりです！
感想
簡単だけどボリュームもあっていいですね。