卵かけご飯と鶏おかか／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１０月８日の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」では「卵かけご飯と鶏おかか」のレシピを紹介してくれました。

かつお節はフライパンでから煎りして香りを出し、卵かけご飯には先にご飯に醤油を混ぜて作るのがポイントです。

卵かけご飯と鶏おかかの材料（2人分）

卵かけご飯

• ご飯 適量
• 卵 ２個
• 醤油 適量
• 油 適量

鶏おかか

• 鶏ひき肉 150ｇ
• 梅干し ３個
• 酒 大さじ２
• みりん 大さじ２
• 醤油 大さじ２
• かつお節 ５ｇ
• 青ねぎ小口切り 1/2本

卵かけご飯と鶏おかかの作り方

1. お米に水を注ぎ、全体をかき混ぜて水を手早く捨ててとぎ、すぐに水を入れて洗い流します。さらにもう２回同じ作業を繰り返し、２～３回水を取り替え、水加減をして炊飯器で炊いていきます。
2. フライパンにかつお節（5g）を入れて中火でいり、香りが出てきたら取り出し、手で細かくほぐします。
3. 梅干し（3個）は種を取り除き、果肉を包丁で叩いてペースト状にします。
4. 鶏ひき肉（150g）に酒（大さじ2）、みりん（大さじ2）、醤油（大さじ2）を混ぜ合わせます。
5. フライパンに油（少量）を引いて熱し、4を入れて数本のお箸でほぐしながら中火で火を通していきます。
6. 煮汁がほとんどなくなったら3を加えて炒め、火を止めます。
7. 青ねぎの小口切り、かつお節を入れて混ぜ合わせます。
8. お茶碗にご飯をよそい、醤油を入れて混ぜ合わせて卵掛けご飯を作ります。（目安としてご飯150ｇ、醤油小さじ２）。
9. 別の器に卵を割り入れてしっかり溶き、ご飯にかけます。
10. 鶏おかかを別に添え、ときどきかき混ぜながらいただきます。