１０月１６日（火）の「NHKあさイチ」は中国料理店のオーナーシェフ「五十嵐美幸」さんが、家庭でも簡単でかつ本格的に作れる「中華丼」レシピを紹介していただきます。
今回のポイントは、一口大に切ったチンゲン菜、白菜などに、先にサラダ油をからめ合わせておくこと。炒めた豚肉、生姜にチキンスープ、野菜、えびを加えて煮てから、オイスターソースなどの合わせ調味料、かたくり粉で味ととろみをつけ、温かいご飯にかけていただきます。
五十嵐美幸の中華丼の材料（２人分）
- 豚こま切れ肉（５０g）
- むきえび（2匹）
- チンゲン菜（1株）
- 白菜（2枚＝80g）
- 生椎茸（1枚）
- ゆでたけのこ（30g）
- ショウガ粗みじん切り（大さじ1）
- サラダ油（大さじ2）
- ごま油（大さじ1）
- チキンスープ（150ml）※中国風チキンスープのもとを表示通りに溶いたもの
- 温かいご飯（適量）
＜A＞
- オイスターソース（大さじ1）
- 醤油（大さじ1/2）
- 酢（大さじ1/2）
- 砂糖（大さじ1/2）
＜B＞
- 片栗粉（大さじ1）
- 水（大さじ1）
五十嵐美幸の中華丼の作り方
- チンゲン菜（1株）、白菜（2枚＝80g）、生椎茸（1枚）、ゆでたけのこ（30g）はそれぞれ一口大にカットしてボウルに入れ、サラダ油（大さじ2）を回しかけて混ぜ合わせます。
- フライパンにごま油（大さじ1）を入れて熱し、豚肉とショウガを入れて炒めていきます。
- チキンスープを入れて煮立たせます。
- 1とむきえびを入れ、フタをして1分ほど煮ます。
- フタをはずし、混ぜ合わせたAを入れて混ぜ合わせます。
- さらに水溶き片栗粉（B）を入れてとろみをつけます。
- 器にご飯を盛りつけ、6をかければ出来上がりです。
感想
五十嵐さんの中華丼、美味しそうでしたね！早速作ってみたいと思います。