れんこん入り肉団子/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１０月３０日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「根菜いろいろ」。本日は「れんこん入り肉団子」のレシピを紹介します。

れんこんは半分はすりおろして、半分は角切りにします。豚ひき肉とはんぺんを合わせて、れんこんの食感を楽しめる味わいに仕上げます。

れんこん入り肉団子の材料（２人分）

• れんこん（２００g）
• はんぺん（ １/２枚）
• 豚ひき肉 （６０g）
• 塩 （小さじ１/４）
• 醤油（小さじ１/２）
• 片栗粉（ 大さじ１）
• 粗みじん切り香菜（大さじ２）
• 油 （適量）
• おろし生姜（小さじ１/４）
• 醤油（小さじ１）

れんこん入り肉団子の作り方

1. れんこん（２００g）は皮をむいて半分をすりおろし、残りを５mm角に切ります。
2. おろしたれんこんに豚ひき肉（６０g）を合わせ、はんぺん（１/２枚）を手で崩しながら加えて混ぜ、塩（小さじ１/４）、醤油（小さじ１/２）、片栗粉（大さじ１）を混ぜます。
3. ２にれんこんの角切り、粗みじん切り香菜（大さじ２）を加えて８等分し、小判形に整えます。
4. フライパンに油（適量）を熱し、３を中火でいり焼き、両面が色づいたら油を足して揚げるように焼きます。
5. ４を器に盛り、醤油（小さじ１）におろし生姜（小さじ１/４）を混ぜて添えて完成です。

感想

はんぺんが入ってふわふわの中でれんこんのシャキシャキ感が美味しいですね。ぜひ作ってみます！