ごぼうと鶏のさっぱり煮/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月１日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「根菜を食べよう」。本日は「ごぼうと鶏のさっぱり煮」のレシピを紹介します。

鶏肉は手羽元を使って、甘辛味でさっぱりと仕上げます。鶏肉の旨味が凝縮した一品です。

ごぼうと鶏のさっぱり煮の材料（２人分）

• ごぼう（１５０g）
• 鶏手羽元（８本）
• 貝割れ菜（１/２パック）
• 赤唐辛子（１本）
• 水 （５００ml）
• みりん （大さじ３・１/３）
• 砂糖 （大さじ１/２）
• 醤油（大さじ２・ ２/３）
• 酢（ 大さじ３・１/３）
• 油（ 適量）

ごぼうと鶏のさっぱり煮の作り方

1. ごぼう（１５０g）は縦に４等分に切って５cm長さに切り、水にくぐらせて水気をきります。
2. 手羽元（８本）は骨に沿って切り込みを入れ、貝割れ菜（１/２パック）は半分に切り、赤唐辛子（１本）は種を取ります。
3. 鍋に油（適量）を中火で熱し、赤唐辛子、手羽元を加えて香ばしく焼き色をつけ、ごぼう、分量の水（５００ml）を加え、煮立ったらアクを取り、みりん（大さじ３・１/３）、砂糖（大さじ１/２）、醤油（大さじ２・２/３）、酢（大さじ３・１/３）を加えて落とし蓋をし、中火で20分煮ます。
4. ３が煮上がったら器に盛り、貝割れ菜をのせ完成です。

感想

甘辛味でとっても美味しそうですね。ごぼうがたっぷり食べれる一品ですね。ぜひ作ってみます！