農家直伝レンコンレシピ！素揚げ＆天ぷら＆はさみ揚げ／相葉マナブ

１１月４日の「相葉マナブ」は産地ご飯！千葉県のレンコン農家で、レンコンレシピを学びました。

まずはレンコンの揚げ物レシピ３品「素揚げ」「天ぷら」「はさみ揚げ」です。どれも揚げるだけの簡単レシピですよ。

レンコンの素揚げ

1. レンコンはビニール袋に入れ、綿棒で叩いて潰します。
2. 取り出して180℃の揚げ油で揚げていきます。
3. キツネ色になるまで揚げれば出来上がりです。

レンコンの天ぷら

1. レンコンを5mm幅に切ります。
2. 衣を付け、180℃の揚げ油で揚げれば出来上がりです。

レンコンのはさみ揚げ

1. レンコンを5mm幅に切ります。
2. スライスチーズ、ベーコン、大葉、ブラックペッパーをレンコンスライス2枚で挟みます。
3. 180℃の揚げ油で揚げれば出来上がりです。

つづいて、絶対に失敗しない筑前煮を作りました。

絶対に失敗しない筑前煮

1. レンコンを乱切りにします。
2. 酢水に10分漬けます。※水600mlに酢小さじ1
3. お鍋に鶏肉を入れて炒めます。
4. 大根、こんにゃく、ニンジン、椎茸、レンコンを入れて炒め合わせます。
5. 醤油、砂糖、酒、みりんを1：1：1：1（4人分なら大さじ2ずつ）を入れて混ぜ合わせます。
6. キッチンペーパーで落とし蓋をして、中火で20分ほど煮れば出来上がりです。

レンコンたっぷりお好み焼き

1. レンコンは1/3を角切りに、2/3をすりおろします。
2. ボウルに小麦粉、卵、すりおろしレンコンを入れて混ぜ合わせます。
3. 刻んだキャベツ、角切りレンコンを入れて混ぜ合わせます。
4. フライパンを熱してサラダ油を引き、3を入れます。
5. 生地の上に豚肉をのせ、フタをして5分ほど焼きます。
6. ひっくり返して裏面も焼きます。
7. 器に盛りつけ、マヨネーズをかけ、かつお節をかければ出来上がりです。

レンコンの炊き込みご飯

1. レンコンを5mm幅のいちょう切りにして、ビニール袋に入れます。
2. さらに一口大にカットした鶏もも肉、醤油を入れて20分ほど漬け込みます。
3. 炊飯器にお米、かつお出汁、2を入れて炊けば出来上がりです。土鍋の場合は12分炊いて15分蒸らします。