平野レミのレミ流サムゲタン/NHKごごナマ

１１月２７日（火）の「NHKごごナマ」では料理愛好家の「平野レミ」さんが、手軽に作れる「レミ流サムゲタン」のレシピを紹介してくれました。

サムゲタンは何時間もコトコト煮込むイメージがありますが、今回は骨つきの鶏もも肉を使って４０分〜５０分煮込みます。

レミ流サムゲタンの材料（４人分）

• 骨つき鶏もも肉（８００g）・・ぶつ切り
• ニンニク（３かけ）
• 生姜（３〜４枚）
• ごぼう（７０g）
• ねぎ（１本分）・・青い部分
• 水（カップ６）
• 酒（カップ１/２）
• ごま油（小さじ１）
• ご飯（１００g）
• 松の実（大さじ２）
• 甘栗（５０g）
• クコの実（大さじ２）
• 乾燥なつめ（２個）
• 塩（小さじ１）
• ごま油（小さじ１）
• 塩（小さじ１/２〜）
• コショウ（少々）
• 白髪ネギ（適量）
• 千切り赤パプリカ（適量）

レミ流サムゲタンの作り方

1. ニンニク（３かけ）は叩いてつぶします。生姜（３〜４枚）は薄切り、ごぼう（７０g）は斜め薄切り、松の実（大さじ２）は炒っておきます。
2. ご飯（１００g）はポリ袋に入れ、もんでつぶします。
3. 鍋にを入れ強火にかけ、骨つき鶏もも肉（８００g）、ニンニク（３かけ）、生姜（３〜４枚）、ごぼう（７０g）、ねぎ（１本分）、水（カップ６）、酒（カップ１/２）、ごま油（小さじ１）、ご飯（１００g）、松の実（大さじ２）、甘栗（５０g）、クコの実（大さじ２）乾燥なつめ（２個）を入れて強火にかけ、煮たったらアクを取り、塩（小さじ１）を加えて、フタをして弱火で40～50分間煮込みます。
4. ごま油（小さじ１）、塩（小さじ１/２〜）、コショウ（少々）で味を調え、器に盛り、トッピングの白髪ネギと千切りパプリカをのせ完成です。

感想

寒い日にぴったりの一品ですね。ぜひ作ってみます。