ブロッコリーの温かいサラダ/上沼恵美子おしゃべりクッキング

１２月６日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「冬の葉物野菜」。本日は「ブロッコリーの温かいサラダ」のレシピを紹介します。

ブロッコリーは２分３０秒茹でます。ねりからし、粒マスタード、ポン酢を加えたドレッシングでとっても美味しくいただけます。

ブロッコリーの温かいサラダの材料（２人分）

• ブロッコリー（１５０g）
• 水菜（８０g）
• 牛ロース肉（１５０g）・・しゃぶしゃぶ用
• ゆで卵（１個）
• 柚子（１/２個）
• 塩（適量）

からしドレッシング

• 練りからし（１０g）
• 粒マスタード（１５g）
• 砂糖（小さじ１）
• ポン酢（大さじ２）
• 柚子の絞り汁（大さじ１）
• 酢（大さじ１）
• 油（大さじ４）

ブロッコリーの温かいサラダの作り方

1. ブロッコリー（１５０g）は小房に分け、芯の部分を一口大に切り、水菜（８０g）は３cm長さに切ります。
2. 牛ロース肉（１５０g）は半分に切り、ゆで卵（１個）はくし形に６等分に切り、柚子（１/２個）は皮をせん切りにして水で洗います。
3. 熱湯に湯の量の約１％の塩を入れ、ブロッコリーを２分30秒くらいゆでて、火が通ればザルに上げます。
4. からしドレッシングの練りからし（１０g）、粒マスタード（１５g）、砂糖（小さじ１）、ポン酢（大さじ２）、柚子の絞り汁（大さじ１）、酢（大さじ１）を混ぜ、油（大さじ４）を少しずつ加えて混ぜ合わせます。
5. ３の熱湯に水を差して牛肉を加え、色が変わればザルに上げます。
6. 器に水菜、ブロッコリー、牛肉、ゆで卵を盛り、４のからしドレッシングをかけ、柚子のせん切りを散らします。

感想

とってもおいしそうですね。ドレッシングがとってもいいですね。ぜひ作ってみます。