平野レミの白菜のほっぽり鍋と一匹だましチャイナ蒸し/人間観察モニタリング

１２月６日（木）の「人間観察モニタリング」では料理愛好家の「平野レミ」さんと、歌手でタレントの「DAIGO」さんが料理で家庭円満のお手伝い、モニタリングクッキングで今回も料理の悩みを解決します！

今回はとっても若い新米主婦。今回も「時短レシピ」を紹介します。「白菜のほっぽり鍋」は味付けが酒と塩のみです。「一匹だましチャイナ蒸し」は切り身の鯛を使って本格的な中華料理に仕上げます。

白菜のほっぽり鍋の材料（４人分）

• 白菜（１株）
• 豚肉（２００〜３００g）
• 水（５００cc）
• 酒（カップ１/４）
• 塩（少々）

白菜のほっぽり鍋の作り方

1. 鍋に白菜（１株）は根元を５cm幅に切り、上の葉の部分は周りに詰め込んでいます。上の葉はサラダにします。
2. 白菜の間に豚肉（２００〜３００g）を詰めます。
3. 水（５００cc）、酒（カップ１/４）、塩（少々）を加えて蓋をして２０分間火にかけ完成です。

一匹だましチャイナ蒸しの材料（４人分）

• 鯛の切り身（４切れ）
• 鯛のあら（適量）
• 塩（少々）
• 酒（大さじ１）
• 長ネギ（１本）
• 昆布（１枚）
• 輪切り生姜（６切れ）
• ごま油（大さじ２）

たれ

• 蒸し汁（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• 花椒粉（小さじ１/４）

一匹だましチャイナ蒸しの作り方

1. 鯛（４切れ）とあら（適量）に塩（少々）と酒（大さじ１）をまぶし１０分おきます。
2. 蒸し器にオーブンシートを煮汁がこぼれないように敷きます。長ネギ（１本）は青い部分から半分を適量に切り、昆布（１枚）と共に敷き詰め上に鯛をのせ、輪切りの生姜（６切れ）を鯛の上にのせます。
3. 長ネギの残りの半分は白髪葱にします。
4. 蒸し器を火にかけて２０分加熱します。
5. 鯛は繋げて一匹ぽっくみせ、白髪葱と香菜をのせます。たれの材料を混ぜて上からかけます。
6. フライパンにごま油（大さじ２）を熱して、煙が立ったら、鯛の上にかけ完成です。

まるでザーサイの材料

• 白菜の芯（１個）
• 砂糖（大さじ１/２）
• 水（大さじ１/２）
• ごま油（大さじ１/２）
• 醤油（大さじ１）
• 小口切り赤唐辛子（適量）

まるでザーサイの作り方

1. 調味料は全て混ぜて、白菜の芯（１個）を入れ、６００wの電子レンジで１分３０秒加熱します。
2. その後、調味料に芯を入れて１０分間漬け込み完成です。