１２月１１日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「具沢山スープ」。本日は、「ミネストローネ」のレシピを紹介してくれました。
玉ねぎと人参は弱火で炒めてしっかりと甘みを出します。仕上げにチーズをのせて、野菜たっぷりでボリューム満点のスープにします。
ミネストローネの材料（２人分）
- ベーコン（２０g）
- 玉ねぎ（５０g）
- 人参（５０g）
- キャベツ（５０g）
- かぼちゃ（５０g）
- インゲン（５０g）
- 押し麦（１０g）
- ブイヨン（５００ml）
- おろしニンニク（少々）
- 塩（小さじ１/２）
- バター（３０g）
- ピザ用チーズ（１０g）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
ミネストローネの作り方
- ベーコン（２０g）、玉ねぎ（５０g）、人参（５０g）、キャベツ（５０g）、かぼちゃ（５０g）は１cm角の色紙切りにし、インゲン（５０g）は１cm幅に切ります。
- 押し麦（１０g）は水で洗って水気をきります。
- 鍋にバター（３０g）、ベーコン（２０g）を入れて中火で熱し、香りが出たら玉ねぎ、にんじん、塩（ひとつまみ）を加えて弱火で３～４分炒めます。
- ３にキャベツ、かぼちゃ、いんげん、塩（ひとつまみ）を加えて弱火で炒め、押し麦、ブイヨン、おろしニンニク（少々）、塩（小さじ１/２）を加え、煮立ったらアクを取り、弱火で20分煮込みます。
- ４に塩（少々）、コショウ（少々）して味を調え、器に盛り、ピザ用チーズ（１０g）をかけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみます。朝食にもぴったりですね！