鮭のたまごスープ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１２月１２日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「具沢山のスープ」。本日は「鮭のたまごスープ」のレシピを紹介します。

塩鮭は電子レンジで加熱して身をほぐして使います。具沢山のとろみがついたスープはとっても美味しく体も温まります。

鮭のたまごスープの材料（２人分）

• 塩鮭（９０g）・・中辛
• ベーコン（５０g）
• たけのこ（４０g）
• もずく（８０g）・・三杯酢
• みじん切り生姜（小さじ１）
• 溶き卵（１個分）
• 青ネギ（１/２本）
• 中華スープ（４００ml）
• 醤油（小さじ１）
• コショウ（適量）
• 塩（適量）
• 水溶き片栗粉（適量）
• 油（適量）

鮭のたまごスープの作り方

1. 塩鮭（９０g）は耐熱皿に入れてラップをし、600Wの電子レンジで２分加熱します。
2. たけのこ（４０g）は２mm角の細切りにし、ベーコン（５０g）は３mm幅に切り、青ネギ（１/２本）は斜め薄切りにします。
3. １の鮭の皮と骨を取り、身をほぐします。
4. フライパンに油（少量）を熱し、ベーコンとたけのこを中火で炒め、中華スープ（４００ml）、醤油（小さじ１）、コショウ（少々）を加えます。
5. ４に鮭、みじん切り生姜（小さじ１）、もずく（８０g）を加え、味をみて塩（少々）で調え、水溶き片栗粉（適量）で薄くとろみをつけ、溶き卵（１個分）を細く垂らすように加え、青ネギを加えて器に盛り付けて完成です。

感想

寒い日にぴったりのスープですね。ぜひ作ってみます。