１月１４日（月）の「きょうの料理」はいつのも定番おかずを切り身の魚でアレンジします。本日は料理研究家の「野口真紀」さんが「ぶりの香味餃子」「さけの甘酢炒め」「たらとじゃがいもの重ね蒸し」のレシピを紹介します。
「たらとじゃがいもの重ね蒸し」はフライパンで作る簡単な重ね蒸し。ハーブを少し加えてご馳走感がアップします。蒸し汁をパンにつけていただきます。
たらとじゃがいもの重ね蒸しの材料（２〜３人分）
- たら（３切れ）
- じゃがいも（２個）
- ミニトマト（１０〜１２個）
- みじん切りニンニク（１かけ分）
- 生タイム（３〜４本）
- 白ワイン（大さじ４）・・または酒
- フランスパン（適量）
- オリーブオイル（適量）
- 塩（適量）
- 粗びき黒胡椒（適量）
たらとじゃがいもの重ね蒸しの作り方
- じゃがいも（３切れ）は５〜６mm厚さの輪切りにします。ミニトマト（１０〜１２個）はヘタを除き、２等分に切ります。たら（３切れ）は紙タオルで水気を拭き、半分に切って骨を除きます。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ２）を中火で熱し、たらの皮を下にして焼きます。焼き目がついたら裏返して反対側も焼きます。
- たらの上にじゃがいも、ミニトマトを広げのせ、みじん切りニンニク（１かけ分）を散らしてタイムをのせます。白ワイン（大さじ４）を回しかけ、水（大さじ２〜３）を加えて、煮立ったら蓋をして６〜７分間じゃがいもが柔らかくなるまで蒸し煮にします。
- 蓋を取り、汁の味をみて足りなければ塩（少々）をふります。オリーブオイル（少々）を回しかけ、黒胡椒（適量）をふり、お好みでフランスパンを添えていただきます。
感想
たらは臭みがあって苦手ですが、じゃがいもと一緒に蒸すのでとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。