ゆで豚とレタスの納豆風味/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１月２８日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「発酵食品を使って体にいいごちそう」。本日は「ゆで豚とレタスの納豆風味」のレシピを紹介します。

ゆで汁に昆布茶をいれ、具材にサッと火を通します。納豆だれは炒めた生姜にひき割り納豆を加えてサッと火を通してから合わせ調味料を加えます。納豆独特の香りを感じないので納豆が苦手な方も美味しくいただけます。

ゆで豚とレタスの納豆風味の材料（２人分）

• 豚肩ロース肉（２００g）・・しゃぶしゃぶ用
• レタス（２００g）
• 大豆もやし（１００g）
• 水（１リットル）
• 塩（小さじ１）
• 昆布茶（小さじ１・１/２）
• 油（適量）

納豆だれ

• ひき割り納豆（９０g）
• みじん切り生姜（１０g）
• 卵黄（２個）
• だし（３００ml）
• みりん（５０ml）
• 醤油（５０ml）
• 切りごま（大さじ１）
• 小口切り青ネギ（１本）

ゆで豚とレタスの納豆風味の作り方

1. レタス（２００g）は５cm角にちぎります。
2. フライパンに分量の水（１リットル）、塩（小さじ１）、昆布茶（小さじ１・１/２）を入れて火にかけ、煮立ったら大豆もやし（１００g）を入れます。
3. もやしがしんなりしたら豚肉（２００g）、レタスを加えてサッと火を通し、ゆで汁ごと器に盛り付けます。
4. 納豆だれを作ります。フライパンに油（小さじ１）を熱し、みじん切り生姜（１０g）を中火で炒め、納豆（９０g）を加えてサッと炒め、だし（３００ml）、みりん（５０ml）、醤油（５０ml）を加えてひと煮立ちさせ、器に入れ、卵黄（２個）、切りごま（大さじ１）、小口切りの青ネギ（１本）を入れます。
5. ３を納豆だれにつけていただきます。

感想

とっても美味しそうですね。納豆は苦手でもこれならいただけます。ぜひ作ってみます！