鶏とトマトの煮込み/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

２月２２日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「鶏とトマトの煮込み」のレシピを紹介します。

煮込み調味料に紹興酒と中華スープを加えて、いつものトマト煮込みが中華風に仕上がります。トマトの酸味が美味しさを引き立てます。

鶏とトマトの煮込みの材料（２人分）

• 鶏もも肉（１８０g）
• 塩（小さじ１/２）
• 片栗粉（小さじ１）
• 黄パプリカ（１/２個）
• トマト（１個）
• 青ネギ（１本）
• 輪切り赤唐辛子（１・１/２本）
• 花椒粉（適量）・・ホァジャオフェン
• 塩（適量）
• 油（適量）

煮込み調味料

• 紹興酒（大さじ１）
• 中華スープ（１００ml）
• 酢（小さじ１）
• 醤油（小さじ１）
• 片栗粉（小さじ１）

鶏とトマトの煮込みの作り方

1. 鶏もも肉（１８０g）は１cm幅、６cm長さの棒状に切り、分量の塩（小さじ１/２）をもみ込み、片栗粉（小さじ１）で下味をつけます。
2. パプリカ（１/２個）は７mm幅の棒状に切り、トマト（１個）は１２等分のくし形に切り、青ネギ（１本）は斜め１cm幅に切り、根元と先に分けます。
3. 煮込み調味料の紹興酒（大さじ１）、中華スープ（１００ml）、酢（小さじ１）、醤油（小さじ１）、片栗粉（小さじ１）を合わせます。
4. フライパンに油（少量）を熱し、鶏肉、輪切り赤唐辛子（１・１/２本）、青ネギの根元を強火で炒め、鶏肉の表面の色が変わったら、パプリカを加えて中火で炒めます。
5. ４の火を止めて３を加え、再び中火にかけてとろみがついたら塩（少々）で味を調え、トマトと青ねぎの先を加えて器に盛り、花椒粉（適量）をふり完成です。

感想

とっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみます。