肉団子と白菜のスープ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

３月６日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「ひき肉を使って」。本日は、「肉団子と白菜のスープ」レシピを紹介します。

中華スープで肉団子入れ、白菜の葉をかぶせて煮込みます。仕上げに春雨を加えて食べ応えのあるスープです。

肉団子と白菜のスープの材料（２人分）

• 豚ひき肉（２００g）
• 小口切り青ネギ（１本）
• みじん切り生姜（小さじ１）
• 塩（小さじ１）
• 紹興酒（大さじ１）
• 水（大さじ３）
• 白菜（１００g）
• 長芋（１００g）
• 干し椎茸（４枚）
• 春雨（２０g）
• 中華スープ（８００ml）
• 塩（適量）

肉団子と白菜のスープの作り方

1. 白菜（１００g）は縦半分に切って５cm幅に切り、芯と葉の部分に分け、長芋（１００g）は７mm角に切り、干し椎茸（４枚）は水で戻して半分に切り、春雨（２０g）は水に10分つけて戻します。
2. ボウルに豚ひき肉（２００g）、小口切り青ネギ（１本）、みじん切り生姜（小さじ１）、分量の塩（小さじ１）を入れて粘りが出るまでよく練り、紹興酒（大さじ１）を加えて混ぜ、水（大さじ３）を３回に分けて加えて練り、長芋を加えて混ぜ、４等分して丸めます。
3. 中華スープ（８００ml）を煮立てて弱火にし、２、白菜の芯、椎茸を加え、肉団子の上に白菜の葉をかぶせ、弱火で20分煮込みます。
4. 塩（適量）で味を調えて春雨を加え、温める程度に煮て器に盛りつけていただきます。

感想

とってもおいしそうですね。気温の差が激しいこの時期にとってもいいですね。ぜひ作ってみます！