ミートボールとキャベツのスープ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

３月８日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「ひき肉を使って」。本日は「ミートボールとキャベツのスープ」レシピを紹介します。

豚ひき肉は冷蔵庫でしっかりと冷やしておきます。スープの味がしっかりとしているので、ご飯にもパンにも良く合います。

ミートボールとキャベツのスープの材料（２人分）

• 豚ひき肉（２００g）
• 塩（小さじ１）
• 溶き卵（１/２個分）
• コーンスターチ（大さじ１）
• 粗びき黒コショウ（小さじ１/２）
• おろしニンニク（小さじ１/４）
• 人参（４０g）
• キャベツ（８０g）
• ブイヨン（３００ml）
• バージンオリーブオイル（大さじ１）
• コショウ（適量）
• 油（適量）

ミートボールとキャベツのスープの作り方

1. 豚ひき肉（２００g）は冷蔵庫で冷やしておきます。
2. キャベツ（８０g）は一口大にちぎり、人参（４０g）は２～３mm厚さの半月切りにします。
3. １に塩（小さじ１）の半量を入れて粘りが出るまで混ぜ、溶き卵（１/２個分）、コーンスターチ（大さじ１）、黒コショウ（小さじ１/２）、おろしニンニク（小さじ１/４）を加えて更に混ぜて16等分し、手に油（適量）をつけて丸めます。
4. フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１）を熱し、３の表面を強火で焼き、人参、キャベツを加えて中火で炒め、ブイヨン（３００ml）、残りの塩を加え、蓋をして弱火で５分煮ます。
5. ４にコショウ（少々）を加えて味を調え、器に盛りつけて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。春キャベツの季節にもなるのでぜひ作ってみます。