大根おろしで鶏の洋風みぞれ煮のレシピ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１月１８日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、西洋料理に大根おろしを加えた「鶏の洋風みぞれ煮」を紹介。

白ワイン酢を使って酸味を抑えめにし、最後にピリッと赤唐辛子をきかせて味のバランスがとてもよくできています。白ワイン酢を加え水分がなくなるまで煮詰めたら、仕上げに大根おろしを加えてさっぱりいただけます。

鶏の洋風みぞれ煮の材料（２人分）

• 大根（１２０g）
• 鶏もも肉（１枚）
• オリーブオイル（大さじ１）
• しめじ（５０g）
• エリンギ（１/２本）
• 塩（小さじ１/２）
• にんにく（小さじ１/２）・・みじん切りで
• 赤唐辛子（１本）
• 白ワイン酢（大さじ１）
• 白ワイン（大さじ１）
• ブイヨン（１００ml）
• 塩（適量）
• こしょう（適量）
• 小麦粉（適量）

鶏の洋風みぞれ煮の作り方

1. 大根（１２０g）はすりおろしザルにあげて軽く水気を切ります。
2. 鶏もも肉（１枚）は筋を切り１０等分にきります。
3. しめじ（５０g）は小房にほぐし、エリンギ（１/２本）は長さを半部に切り３mmの厚さの短冊切りにし、赤唐辛子（１本）は種をとります。
4. 鶏肉に塩（少々）、こしょう（少々）をし小麦粉（適量）をまぶします。フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を熱し鶏肉を皮目から入れて両面を中火で焼きます。
5. 鶏肉を端に寄せてしめじ、エリンギ、塩（適量）を入れ中火で炒めきのこがしんなりしたら、みじん切りのにんにく（小さじ１/２）と赤唐辛子を加えて炒めます。白ワイン酢（大さじ１）を加えて煮詰め、白ワイン（大さじ１）を加えてアルコール分を飛ばしブイヨン（１００ml）を加え中火で１分３０秒煮ます。※赤唐辛子はお好みの辛さになったら取り出します。
6. 大根おろしを加えて温め器に盛り付けて完成です。※大根おろしを入れたら煮詰めないように注意。

感想

大根おろしでさっぱりと食べられるのでいいですね。いろいろな西洋料理に大根おろしは合いそうな気がします。そう思うのは日本人だけでしょうか？