たけのことささみの煮込み/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月５日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「たけのこを味わう」。本日は、「たけのことさささみの煮込み」のレシピを紹介します。

たけのこは一口大に切って、紹興酒と醤油を加えた合わせ調味料で煮込みます。優しい味わいが、ご飯にもお酒にもピッタリの一品です。

たけのことささみの煮込みの材料（２人分）

• 茹でたけのこ（１００g）
• ささみ（１００g）
• クレソン（２５g）
• 人参（３０g）
• 長ネギ（１/３本）
• 油（適量）

ささみの下味

• 塩（少々）
• 紹興酒（小さじ１）
• 片栗粉（小さじ２）

煮込み調味料

• 紹興酒（小さじ２）
• 中華スープ（２５０ml）
• 塩（小さじ１/２）
• コショウ（適量）
• 醤油（小さじ１/２）
• 水溶き片栗粉（適量）

たけのことささみの煮込みの作り方

1. 茹でたけのこ（１００g）は５mm厚さの一口大に切り、クレソン（２５g）は粗みじん切りにし、人参（３０g）は一口大の薄切りにし、長ネギ（１/３本）は縦半分に切って斜め１cm幅に切ります。
2. ささみ（１００g）は５mm厚さのそぎ切りにし、ささみの下味の塩（少々）、紹興酒（小さじ１）、片栗粉（小さじ２）をまぶします。
3. フライパンに油（少量）を熱して長ねぎを中火で炒め、煮込み調味料の紹興酒（小さじ２）を加えて香りを立て、中華スープ（２５０ml）、塩（小さじ１/２）、コショウ（少々）、醤油（小さじ１/２）を加え、たけのこ、人参を加えて中火で２分煮ます。
4. ３を弱火にしてささみを広げながら加えて火を通し、水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、クレソンを加えて器に盛り付けて完成です。

感想

優しい味わいがとっても美味しそうですね。旬のたけのことクレソンをたっぷりと味わえる一品です。ぜひ作ってみます！