チキンシーザーサラダ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月２４日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「鶏を食べよう」。本日は、「チキンシーザーサラダ」のレシピを紹介します。

鶏肉にナンプラーを加えて下味をつけ、鶏むね肉は中火で薄く色づく程度に焼きます。温泉卵のドレッシングがより食べ応えがある一品です。

チキンシーザーサラダの材料（２人分）

• 鶏むね肉（１８０g）・・皮なし
• おろしニンニク（小さじ１/２）
• 塩（小さじ１/３）
• コショウ（適量）
• ナンプラー（小さじ２/３）
• サニーレタス（４０g）
• グリーンリーフ（４０g）
• トマト（１/２個）
• パリメザンチーズ（大さじ２）・・粉
• バージンオリーブオイル（適量）

ドレッシング

• 温泉卵（１個）
• レモン汁（大さじ１）
• 塩（小さじ１/３）
• コショウ（適量）
• バージンオリーブオイル（大さじ３）

チキンシーザーサラダの作り方

1. 鶏むね肉（１８０g）は１cm厚さのそぎ切りにし、サニーレタス（４０g）、グリーンリーフ（４０g）は一口大にちぎって洗い、水分を取り、トマト（１/２個）は一口大に切ります。
2. 袋に鶏肉、おろしニンニク（小さじ１/２）、塩（小さじ１/３）、コショウ（適量）、ナンプラー（小さじ２/３）を入れて揉み込みます。
3. フライパンにバージンオリーブオイル（適量）を熱し、鶏肉を中火で３分焼きます。
4. 大きめのボウルにドレッシングの温度卵（１個）、レモン汁（大さじ１）、塩（小さじ１/３）、コショウ（適量）を入れて泡立て器で混ぜ、バージンオリーブオイル（大さじ３）を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。
5. ４に鶏肉、サニーレタス、グリーンリーフ、トマトとパルメザンチーズ（大さじ２）の半量を加えて混ぜます。
6. ５を器に盛り、残りのパルメザンチーズをふりかけて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。ボリューム満点でサラダというよりはおかずですね。ぜひ作ってみます！