コールドビーフ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

５月１日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「牛肉大好き」。本日は「コールドビーフ」のレシピを紹介します。

牛肉は焼く前に１５分間室温におきます。焼き油で焼き、タオルで包んで余熱で火を通します。

コールドビーフの材料（２人分）

• 牛もも肉（３００g）・・塊
• 塩（小さじ１/２）
• 粗びき黒コショウ（小さじ１/２）
• 醤油（小さじ２）
• 砂糖（小さじ１/２）
• おろしニンニク（小さじ１/３）
• バージンオリーブオイル（大さじ１）
• おろしわさび（適量）

コールドビーフの作り方

1. 牛もも肉（３００g）は室温に１５分置き、水分をふき取ります。
2. 袋に醤油（小さじ２）、砂糖（小さじ１/２）、おろしニンニク（小さじ１/３）を入れて混ぜ合わせます。
3. 牛肉に塩（小さじ１/２）、黒コショウ（小さじ１/２）を全体にまぶしてすり込み、フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１）を中火で熱し、牛肉を入れて全面を８～９分、焼き油をかけながら焼きます。
4. ３を２に入れて口を閉じ、タオルにくるみ、室温で１０分以上置き、粗熱が取れたらタオルを外し、冷蔵庫で１時間以上冷やします。
5. ４を薄く切り、器に盛っておろしわさび（適量）を添えて完成です。

感想

今日から令和になり、お祝いにぴったりのお肉料理ですね。表面を焼いたらあとは余熱で火を通すのでとっても簡単ですね。ぜひ作ってみます！