５月８日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「和洋中の揚げ物」。本日は中華で「揚げワンタン」のレシピを紹介します。
具材にエビを入れてくるのでエビのプリプリ食感とワンタンの皮のカリカリの食感が美味しい一品です。
揚げワンタンの材料（２人分）
- むき海老（５０g）
- 豚ひき肉（５０g）
- 青梗菜（１００g）
- 塩（ひとつまみ）
- ワンタンの皮（２０枚）
- 揚げ油（適量）
肉ダネの味付け
- 塩（小さじ１/４）
- 片栗粉（小さじ１）
たれ
- トマトケチャップ（大さじ１）
- 砂糖（大さじ２）
- 酢（大さじ２）
- 醤油（小さじ１/２）
- 水（大さじ１）
- おろしニンニク（小さじ１/４）
- 片栗粉（小さじ１/２）
揚げワンタンの作り方
- 青梗菜（１００g）は縦に１cm幅に切って薄切りにし、塩（ひとつまみ）を加えてもみ、水気を絞ります。
- むき海老（５０g）は粗みじんに切り、豚ひき肉（５０g）と合わせ、肉ダネの味付けの塩（小さじ１/４）、片栗粉（小さじ１）を入れて粘りが出るまで混ぜ、青梗菜を加えて混ぜ合わせます。
- ワンタンの皮（２０枚）に２をのせ、皮に水をつけて包み、揚げ油（適量）を１７０度に熱し、ワンタンを揚げて器に盛りつけます。
- たれのトマトケチャップ（大さじ１）、砂糖（大さじ２）、酢（大さじ２）、醤油（小さじ１/２）、水（大さじ１）、おろしニンニク（小さじ１/４）、片栗粉（小さじ１/２）を合わせます。
- フライパンに４を入れて煮立て、とろみがついたら器に入れて３に添えて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ワンタン大好きです。ぜひ作ってみます！