豚肉の甘酸っぱいマスタードソース/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

５月１５日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「豚肉の甘酸っぱいマスタードソース」のレシピを紹介します。

豚バラ肉は焼肉用を使います。マスタードのソースにはマーマレードを加えます。

豚肉の甘酸っぱいマスタードソースの材料（２人分）

• 豚バラ肉（３枚）・・焼肉用
• しめじ（５０g）
• 長ネギ（４０g）
• バージンオリーブオイル（小さじ１）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

マスタードソース

• 粒マスタード（大さじ１）
• マーマレード（大さじ２）
• レモン汁（小さじ２）
• 塩（小さじ１/２）
• コショウ（適量）
• バージンオリーブオイル（大さじ１）

豚肉の甘酸っぱいマスタードソースの作り方

1. 豚バラ肉（３枚）は半分の長さに切り、長ネギ（４０g）は斜め１cm幅に切り、しめじ（５０g）は小房にほぐします。
2. マスタードソースの粒マスタード（大さじ１）、マーマレード（大さじ２）、レモン汁（小さじ２）、塩（小さじ１/２）、コショウ（適量）を泡立て器で混ぜ合わせ、バージンオリーブオイル（大さじ１）を少しずつ加えながら混ぜます。
3. フライパンにバージンオリーブオイル（小さじ１）を中火で熱し、豚肉を並べて塩（少々）、コショウ（少々）焼き、豚肉を裏返して寄せ、空いたところにしめじ（５０g）、長ネギを入れ、塩（少々）、コショウ（少々）して炒めます。
4. 器に豚肉、しめじ、長ネギを盛り、２のソースをかけて完成です。

感想

マーマレードがソースの旨味をアップします。とっても簡単で美味しそうですね。ぜひ作ってみます！