切り干し大根とささみのサラダ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

５月２４日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「ボリュームサラダ」。本日は、「切り干し大根とささみのサラダ」のレシピを紹介します。

切り干し大根は水で戻して、野菜と一緒に甘酢につけてラップで押さえ５分漬けます。仕上げにマスタードと醤油を合わせてかけます。シャキシャキの歯ごたえが美味しさをさらに引き立てます。

切り干し大根とささみのサラダの材料（２人分）

• 切り干し大根（３０g）
• ささみ（２本）
• 塩（小さじ１/２）
• コショウ（適量）
• きゅうり（１本）
• 人参（３０g）
• マスタード（小さじ１・１/２）
• 醤油（小さじ１）
• 油（適量）

甘酢

• 塩（小さじ１/４）
• 砂糖（大さじ３）
• 酢（大さじ４・１/２）

切り干し大根とささみのサラダの作り方

1. 切り干し大根（３０g）はたっぷりの水につけて戻し、水気を絞り、食べやすい長さに切ります。きゅうり（１本）は３mm幅の細切りにし、人参（３０g）は２mm幅の細切りにします。
2. 甘酢の塩（小さじ１/４）、砂糖（大さじ３）、酢（大さじ４・１/２）を合わせ、切り干し大根、きゅうり、人参を加えてしっかり混ぜ、ラップで押さえて５分以上漬けます。
3. ささみ（２本）は筋を切って厚みを切り開き、塩（小さじ１/２）、コショウ（適量）し、フライパンに油（少量）を熱し、両面を中火で焼いて粗熱を取ります。
4. ２の野菜をザルに入れて甘酢をきります。
5. ささみを細切りにし、ボウルに４の野菜を入れてほぐし、ささみを加えて和えて混ぜ合わせます。
6. マスタード（小さじ１・１/２）としょうゆを混ぜ合わせ、５に加えて和え、器に盛りつけて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。切り干し大根を煮込まずに使っているのでさらに手軽な感じがします。ぜひ作ってみます！