５月２７日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「酸味さわやか」。本日は、「さっぱりかき玉うどん」のレシピを紹介します。
鶏むね肉はサッと煮て取り出します。生姜の絞り汁と酢は仕上げに加えます。さっぱりとした酸味が美味しさをさらに引き立てます。
さっぱりかき玉うどんの材料（２人分）
- 鶏むね肉（２００g）・・皮なし
- えのきだけ（５０g）
- 青ネギ（１本）
- 卵（２個）
- 茹でうどん（２玉）
- 七味唐辛子（適量）
- 塩（適量）
- 片栗粉（適量）
うどんだし
- だし（８００ml）
- みりん（大さじ２）
- 薄口醤油（大さじ２）
- 塩（小さじ１/３）
- 酢（大さじ３・１/３）
- 生姜の絞り汁（大さじ２）
さっぱりかき玉うどんの作り方
- 鶏むね肉（２００g）は５mm厚さのそぎ切りにし、塩（少々）をふり、片栗粉（適量）を薄くまぶします。
- えのきだけ（５０g）は半分に切り、青ネギ（１本）は斜め薄切りにします。
- 鍋にうどんだしのだし（８００ml）、みりん（大さじ２）、薄口醤油（大さじ２）、塩（小さじ１/３）を合わせてひと煮立ちさせ、鶏肉を加えて火を通して取り出し、えのきだけを加えて中火で煮ます。
- ３に溶き卵（２個）を加えて火が通ったら、酢（大さじ３・１/３）と生姜の絞り汁（大さじ２）を加えてひと煮立ちさせ、うどんを加え、鶏肉を戻し入れて温めます。
- ４を器に盛り、青ネギをのせ、七味唐辛子（適量）を添えて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。暑くなってきたのでさっぱりとしたのもが美味しいですね。暑さに負けないようにぜひ作ってみます！