６月４日（火）の「NHKごごナマ」は料理愛好家の「平野レミ」さんと嫁で食育インストラクターの「和田明日香」さんが「キャベツ」を丸ごと使ったレシピを７品紹介してくれます。
「キャベツのだんご蒸し」は皮もキャベツを使ったシュウマイです。形を作りやすくするためにプラスチックの卵パックを使用します。
キャベツのだんご蒸しの材料（４人分）・・２０個
- キャベツの内葉（１５０g）・・５mm角に切る
- 塩（小さじ１/４）
- キャベツの外葉（２枚）・・みじん切り
- 片栗粉（大さじ１）
肉ダネ
- 豚バラ肉（２００g）・・包丁でたたいてミンチに
- みじん切りえのきだけ（１００g）
- みじん切りネギ（４０g）
- みじん切りニンニク（小さじ１）
- みじん切り生姜（小さじ１）
- 片栗粉（大さじ１）
- 醤油（小さじ２）
- ごま油（小さじ２）
- 黒コショウ（小さじ１）
- 酒（少々）
キャベツのだんご蒸しの作り方
- ポリ袋に５mm角に切ったキャベツの内葉（１５０g）、塩（小さじ１/４）入れて、揉みます。水気が出たら袋の端をきり、水気を絞ります。
- ボウルに１のキャベツと肉ダネの材料を入れ、粘りが出るまでこねてタネを作ります。
- 別のボウルにみじん切りにしたキャベツの外葉（２枚）、片栗粉（大さじ１）を入れてよく混ぜ合わせます。
- 洗った１０個入りの卵パックに３の１/４量を均一にして、２の肉だね１個２０gずつをスプーンで入れます。タネの上にさらに３の１/４量をふりかけ、パックをしっかりと抑えてシェイクし、成型します。同様にもう１回分作ります。
- ４をパックから取り出して、蒸気の上がった蒸し器に入れ８分間蒸します。お好みでポン酢や酢醤油につけていただきます。
感想
とってもヘルシーで、でも食べ応えありますね。卵のパックを使うところがレミさんらしいですね。