６月５日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「ねばねばとろとろ」。本日は、「長芋と海老のガンボ」のレシピを紹介します。
ガンボとはアメリカルイジアナ州発祥のシチューまたはスープです。カレー粉を加えるので少し辛味がありますが、さっぱりとした辛さで暑い日にはぴったりです。
長芋と海老のガンボの材料（２人分）
- 長芋（１５０g）
- むき海老（７尾）
- ロースハム（２枚）
- 玉ねぎ（５０g）
- セロリ（５０g）
- ピーマン（２個）
- バージンオリーブオイル（大さじ１）
- カレー粉（小さじ１/２）
- チリペッパー（小さじ１/３）
- トマトの水煮カットタイプ（１５０g）
- ブイヨン（２５０ml）
- おろしニンニク（小さじ２/３）
- 塩（小さじ２/３）
- ご飯（適量）
- 塩（適量）
長芋と海老のガンボの作り方
- 皮をむいた長芋（１５０g）は１/３量を粗く切り、フードプロセッサーにかけてボウルに取り出し、残りは３mm厚さのいちょう切りにします。
- むき海老（７尾）は背から半分に切って背わたを取り、ロースハム（２枚）、玉ねぎ（５０g）、セロリ（５０g）、ピーマン（２個）は粗切りにしてフードプロセッサーにかけて粗みじん切りにします。
- フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１）を熱し、ハム、玉ねぎ、セロリ、ピーマンをしんなりするまで中火で３分炒めます。
- ３にカレー粉（小さじ１/２）、チリペッパー（小さじ１/３）を加えて弱火で炒め、おろした長芋、トマトの水煮（１５０g）を加え、ブイヨン（２５０ml）を３回に分けて加え、おろしニンニク（小さじ２/３）、分量の塩（小さじ２/３）を加え、強火で煮立ててアクを取り、中火にして７分煮込みます。
- ４に長芋のいちょう切りと海老を加えて弱火で２分火を通します。
- ５を塩（適量）で味を調え、器にご飯とともに盛り付けて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ガンボ初めて知りました。