６月２４日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「かれいのさっと煮」のレシピを紹介します。
かれいは煮込む前に８０度の湯で霜降りにします。霜降りをすることで魚の臭みが消えてふっくらと美味しく仕上がります！
かれいのさっと煮の材料（２人分）
- かれい（４切れ）
- 焼き豆腐（１００g）
- 青ネギ（２本）
- 薄切り生姜（１０g）
- 千切り生姜（１０g）
煮汁
- 水（２５０ml）
- 酒（１５０ml）
- みりん（８０ml）
- 醤油（８０ml）
- 砂糖（大さじ１・１/２）
かれいのさっと煮の作り方
- 熱湯に水を注いで80度くらいにし、かれい（４切れ）を入れて霜降りにし、水に落として水気をきります。
- 焼き豆腐（１００g）は一口大に切り、青ネギ（２本）は５cm長さに切ります。
- 鍋に煮汁の水（２５０ml）、酒（１５０ml）、みりん（８０ml）、醤油（８０ml）、砂糖（大さじ１・１/２）、薄切り生姜（１０g）を入れて火にかけ、煮立ったらかれい、焼き豆腐を加えて落とし蓋をし、中火で７分煮ます。
- ３に青ネギを加えて火を通し、器に盛り、千切り生姜（１０g）をのせて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。煮魚はとっても難しいですが、とっても簡単に作っていますね。ぜひ作ってみます！