じゃがいもとアンチョビのガレット/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

６月２６日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「アンチョビとじゃがいものガレット」のレシピを紹介します。

じゃがいものはスライサーで細切りにして、水にはさらさずそのまま具材と合わせて焼きます。とってもシンプルですが、表面はカリッと、中はふっくらでとっても美味しく焼き上げます。

アンチョビとじゃがいものガレットの材料（２人分）

• じゃがいも（３５０g）
• アンチョビ（２枚）
• おろしニンニク（小さじ１/３）
• バージンオリーブオイル（小さじ４）
• レモン（適量）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

アンチョビとじゃがいものガレットの作り方

1. じゃがいも（３５０g）はスライサーで２mm角の細切りにし、塩（ひとつまみ）を混ぜ、水気を軽く絞ります。
2. アンチョビ（２枚）は斜め薄切りにして１に加え、おろしニンニク（小さじ１/３）、塩（ひとつまみ）、バージンオリーブオイル（小さじ４）の半量、コショウ（少々）を加えて混ぜ合わせます。
3. フライパンに残りのバージンオリーブオイルを熱し、２を丸く広げて中火で３分焼きます。
4. ３を裏返して形を整えながら中火で更に３分焼きます。
5. もう一度、裏返してカリッとなるように１分ほど焼きます。
6. ５を取り出して８等分に切り、器に盛り、レモン（適量）を添え完成です。

感想

じゃがいものガレットとっても美味しそうですね。アンチョビの代わりにベーコンを入れてもとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！