鶏レバーのマリネ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

７月１０日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「マリネいろいろ」。本日は「鶏レバーのマリネ」のレシピを紹介します。

レバーはクセがありますが、クセを除きとっても美味しくいただけます。お酒のおつまみにもご飯のお供にもオススメです。

鶏レバーのマリネの材料（２人分）

• 鶏レバー（１５０g）
• 片栗粉（大さじ１）
• ミニトマト（４個）
• ゴーヤ（１００g）
• 塩（小さじ１/２）
• 赤玉ねぎ（６０g）
• 塩（適量）
• 油（適量）

合わせ調味料

• 砂糖（大さじ２）
• 酢（大さじ１・１/２）
• 醤油（大さじ３）
• 酒（大さじ１・１/２）
• ごま油（小さじ１・１/２）

鶏レバーのマリネの作り方

1. 鶏レバー（１５０g）は一口大に切り、塩（少量）と片栗粉（大さじ１）で下味をつけます。
2. ゴーヤ（１００g）は縦半分に切り、種とわたを取って２mm厚さに切り、分量の塩（小さじ１/２）をもみ込み、水分を絞ります。
3. 合わせ調味料の砂糖（大さじ２）、酢（大さじ１・１/２）、醤油（大さじ３）、酒（大さじ１・１/２）、ごま油（小さじ１・１/２）を合わせます。
4. フライパンに油（少量）を熱して鶏レバーを中火で焼き、火が通ったら取り出します。
5. ３に鶏レバー、ゴーヤを加え、粗熱が取れたらラップを密着させて冷蔵庫で15分以上置きます。
6. 赤玉ねぎ（６０g）は薄切りにして水にさらし、ミニトマト（４個）は縦半分に切り、器に赤玉ねぎを敷いて５とミニトマトを盛り、残ったたれをかけて完成です。

感想

鶏レバー調理が難しいイメージですがとっても簡単ですね。ビールが飲みたくなる一品ですね！