煮豚/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

７月２４日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「夏休みの食卓に」。本日は、「煮豚」のレシピを紹介します。

豚肩ロースの表面に焼き色がついたら、煮込み調味料を加えて煮込みます。煮汁ごとゆで卵と一緒に袋に入れ、冷蔵庫で１時間以上おきます。そのまま食べても、ラーメンのトッピングにも作っておけば重宝します！

煮豚の材料（３〜４人分）

• 豚肩ロース肉（２本）・・２５０gの塊
• ゆで卵（２個）・・半熟
• ベビーリーフ（適量）
• 油（適量）

煮込み調味料

• 熱湯（５００ml）
• みりん（１００ml）
• 醤油（１００ml）
• 砂糖（大さじ５）
• オイスターソース（大さじ１）
• 花椒（小さじ１）
• 八角（１個）
• 赤唐辛子（１本）・・種を取ったもの

煮豚の作り方

1. 豚肩ロース肉（２本）はフライパンに油（少量）を熱して中火～強火で全体に焼き色をつけて取り出します。
2. 鍋に煮込み調味料の熱湯（５００ml）、みりん（１００ml）、醤油（１００ml）、砂糖（大さじ５）、オイスターソース（大さじ１）、花椒（小さじ１）、八角（１個）、赤唐辛子（１本）と豚肉を入れて強火で煮立て、中火にしてアクを取り、落とし蓋をして２０～２５分煮て粗熱を取ります。
3. 豚肉を煮汁ごと袋に入れ、ゆで卵（２個）を加えて閉じ、冷蔵庫で１時間以上置きます。
4. ３を冷蔵庫から取り出し、豚肉を５mm厚さに切り、ゆで卵は縦半分に切り、器に盛ってベビーリーフ（適量）を添え、煮汁をかけて完成です。

感想

煮豚は作ってあるととっても便利ですね。夏休みにとっても重宝します。ぜひ作ってみます！